花馍馍的做法 花馍馍怎么做
“兰州特色大月饼,花摸摸,儿时的记忆,小时候,每到中秋节,巧手的姥姥就要给我们每家蒸一个大大的月饼。不是很甜但是很香,每次都要偷偷扣里面的玫瑰花糖吃,实在太香了。看着那么多层次,就觉得做起来一定很难。而且外面卖的终究是太甜了。终于请教了方法,试一试。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
花馍馍的做法步骤
1、发面,揉面,至不沾手,要稍软。之后,取三分之二擀开。
2、抹油,抹均匀。
3、分成三部分,抹姜黄,苦豆子,红曲,如果案板大的话就擀大一点。
4、撒上玫瑰花糖,抹匀。一定要兰州产的苦水糖玫瑰哦,甜度刚刚好。
5、撒上红糖,请忽略面铺到毛巾上了,实在是面板太小,哈哈,毛巾是新毛巾哟,铺在案板下防滑哒。
6、切切切~切成大小均匀的六块,如果擀的大一点能多切几片更好。
7、切好之后,把颜色不同的岔开摞在一起。
8、摞好,包起来。
9、放在一边,再取剩下面团的三分之二揉一揉,擀成一张薄皮。
10、把之前的半成品放到新皮子上,叠起来。
11、包成一个大包子,翻过来放在一边。
12、最后剩下的一点面擀薄薄,抹油,抹姜黄。
13、三叠叠起来,切出窄条条。
14、在大包包上抹一层白糖水,两三根窄条条夹在一起,粘在大包包上做成花花。
15、水开后上锅蒸一小时,如果没有提前烧水,在等水开的时候一定要把馍馍盖起来哦,免花花干掉了,关火后点上用红曲制成的红点点。
16、我们这次做的层数有点少,而且包大包子的时候,包子揪揪大了点,所以下面面有点厚实了。