墨鱼冬瓜辣味炖饭的做法 墨鱼冬瓜辣味炖饭怎么做

“这道“墨鱼冬瓜辣味炖饭”，菜谱出自一位日本厨师，他去葡萄牙旅行后从当地淳朴的美食体验中获得灵感。我觉得菜谱很棒，想做给老公吃，可是其中一样主食材和关键的帕玛森起司他都不喜欢，所以我做了些调整，尝试了一下，结果老公觉得非常好吃。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

墨鱼冬瓜辣味炖饭的做法步骤

• 1、材料备齐。

• 2、主要食材中：墨鱼脚改刀切小块，冬瓜去皮去籽后切成边长1.5cm的方丁，洋葱切丁，西红柿去皮切丁，红尖椒切丁，小葱切末备用；

• 3、将冬瓜稍微汆烫过后，另起锅烧开水，加入美极鲜酱油和少许盐将冬瓜煮软；

• 4、制作汤底，将芝麻油与洋葱放入锅中慢慢热炒。充分炒匀后，加入红尖椒丁，辣椒粉、咖喱粉翻炒均匀；

• 5、接着加韩国辣椒酱，放番茄丁翻炒均匀；

• 6、加水煮10分钟左右至番茄融化汤汁浓稠时，放入适量美极鲜酱油和泰式鱼露；

• 7、汤底煮好后，依次放入冬瓜；

• 8、再放入墨鱼脚；

• 9、墨鱼脚下锅30秒左右，加入米饭慢慢熬煮；

• 10、煮开后加入姜末并关火，撒上葱末和少量辣椒粉就完成了。

小窍门

1、米饭煮的硬一点做炖饭比较好。
2、墨鱼煮久易老，时间不要超过2分钟。
2、如果用高汤可以加一些高汤。
3、辣味的程度根据个人口味调整为宜。