茄子肉馅水饺的做法 茄子肉馅水饺怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

茄子肉馅水饺的做法步骤

• 1、准备适量面粉。

• 2、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀。

• 3、茄子去皮擦成丝，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，葱姜切末。

• 4、猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲，茄丝放入肉馅中，加入香油，搅拌均匀成饺子馅。

• 5、面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。

• 6、取一张饺子皮，中间放入馅料。

• 7、左手做一个小碗状、右手捏饺子边，包成月牙形的饺子。

• 8、包好的饺子。

• 9、锅内加足水，大火烧开，下入饺子，用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。

小窍门

煮饺子的时候给锅里放点盐，可以避免饺子出来粘在一起。