四喜汤圆的做法四喜汤圆怎么做

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““四喜汤圆”是扬州地区十佳特色小吃之一，因为馅心有四种，形状也各异，吃起来酥糯爽口、有甜有咸，寓意团团圆圆、和和美美的一种食品。当地的人们通常会在过年过节，上灯之时做来吃，如同北方的饺子。
其实，四喜汤圆中最有特色的便是“水晶汤圆”，它的馅心是将猪板油切碎后和糖混合，再经过十几天的腌制所成，做好的汤圆看上去晶莹剔透，非常漂亮。但由于热量较高，我没敢尝试。不过今天这四种馅心，味道真的特别好吃。”

食材明细

主料

水磨糯米粉 （150g）
粘米粉 （150g）
开水（200g）
红豆沙 （100g）
黑芝麻花生馅 （100g）

辅料

桃酥（80g）
红糖（40g）
熟花生仁 （35g）
玉米油 （35g）
荠菜（150g）
姜末（5g）
盐（2g）
猪油（20g）
糖（1g）

甜味（口味）
煮（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

四喜汤圆的做法步骤

1、黑芝麻花生馅做法：红豆沙做法：
2、桃酥花生馅的制作方法：准备好80g桃酥（甜味）、35g熟花生仁（去皮）、40g红糖
3、分别将它们碾压碎，花生碾压成粗颗粒，不要太碎，这样口感更佳
4、将三样食材混合在一起后，倒入35g玉米油
5、拌匀后备用
6、荠菜馅的做法：荠菜清洗干净，焯水后放入冷水中过凉
7、挤干水分切碎
8、调入2g盐、5g姜末、1g糖、20g猪油和少许的鸡精
9、充分拌匀后备用
10、容器中倒入150g糯米粉和150g粘米粉（也就是粳米粉，如果没有可以全用糯米粉），慢慢加入200g开水（视粉的吸水量来定），搅拌成絮状
11、待不烫手时，揉成面团，如果粘手，可以使用糯米粉来解救
12、将糯米面团搓成长条后，切割成大小均匀的的小块，并用保鲜膜盖上，以免风干，用一个拿一个
13、取一小块面团，用手捏成小碗状，放入馅料
14、封口后搓圆，并用虎口搓出个小尾巴（便于各种馅料的区分）
15、其它馅料也依次包好，放入撒了糯米粉的盘中，为了便于识别，我做了不同形状的圆子：桃酥馅的是带小尾巴的，荠菜馅的是椭圆形的，红豆沙馅的是小圆饼形的，黑芝麻花生馅的是圆形的
16、锅中倒入较多的水，大火将水烧开后下入汤圆，等再次开锅后转中火，煮至汤圆全都浮起，再煮一会就可以关火捞出（煮制期间要不时的晃动一下锅体，以免粘锅）
17、刚煮好的汤圆馅心还很烫，吃的时候一定要小心，不能急哈！