红薯燕麦馒头的做法 红薯燕麦馒头——给精面加点粗粮 红薯燕麦馒头怎么做
“这是一款粗粮和精粮相结合的馒头,口感和白馒头差别不大,感觉比普通馒头稍多了点粘性。就是放的红薯有点少了,颜色只出现了一点淡黄色,表面的一个个小点是燕麦。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红薯燕麦馒头的做法步骤
1、面粉中放入少量燕麦、红薯泥、几小勺白糖。酵母用35度左右温水化开备用(酵母和面粉比例约为1:100)。
2、把酵母水倒入面粉混合物中揉成软硬适中的面团。
3、面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍左右大,内部呈疏松的蜂窝状。具体发酵的时间和温度等有关。
4、将面团揉回原来大小,多揉几下,口感更好。
5、将面团分成若干个小剂子。
6、将每个小剂子分别再揉一会儿,排空空气,整成圆形。
7、整好形的面团盖上保鲜膜或湿布,进行第二次发酵。(具体时间有关温度,当面团明显变大,变轻盈即可。)
8、锅内冷水,蒸屉上放湿布或抹一层油,将面团放入,水开后10分钟左右。(蒸的时间视馒头大小自行调整)关火后再焖3分钟开盖。