猪骨头汤汤包的做法 猪骨头汤汤包怎么做
“离开南京一年多的时间了,很想念南京的汤包。昨天晚上提前把猪皮冻煮好了,冰箱里还有煮好的骨头汤,今天中午就自己动手做了汤包,解解自己的嘴馋。呵呵”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪骨头汤汤包的做法步骤
1、这是提前做好的皮冻(皮冻做法:先把肉皮上毛拔干净,用开水过一次水,洗净后再次入开水煮,此时加姜片、八角、葱、盐煮到皮开始化了,过滤出肉皮跟配料,留下汤,凉了就是皮冻了)。
2、肉泥加酱油、黑胡椒、香油、白糖、香葱、姜沫、猪骨头汤要一点一点加进肉里顺时针搅拌(肉一定要自己剁,剁出肉粘性才好吃。)
3、把肉泥跟剁好的皮冻一起搅拌均匀了放半个小时。这样肉才入味(喜欢汤汁多点,就多放点皮冻)。
4、这是已经做好的面团(我用凉水和面,汤包皮是不用发酵的,醒上一刻钟就行了)。
5、开始擀包子皮了,皮一定要擀的薄,这是汤包其中精髓之一。
6、这是包好的汤包(蒸包子要等水开了,用大火蒸),装盘一定要抹油,防止包子粘连。
7、上锅蒸五分钟就能吃的汤包。
8、吃汤包要轻轻移,慢慢提,先开口,后喝汤。(小心别烫到嘴巴啦)