茄干包子的做法 茄干包子怎么做

“一直觉得婆婆做的馒头好吃，有面的香味。婆婆说，用酵母发的面做出的馒头不好吃，还是用老面发的好吃。
我总是嫌麻烦，又是泡老面、又是发面、又是揉碱，折腾来折腾去的，不如用酵母方便。
端午节回家时，看到婆婆在发面蒸馒头，就给她要了一块老面，回来扔到冰箱里也好多天了，这才想起来，发了一盆面试着做了一次，味道还真不一样，吃起来天然微甜，还有一种浓郁的面粉香。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

茄干包子的做法步骤

• 1、老面泡开。

• 2、面粉加泡好的老面和成面团。

• 3、茄子干泡开。泡好的茄子干切碎。

• 4、猪肉馅。

• 5、香菇切末。

• 6、猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。

• 7、将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中。

• 8、加葱姜末拌匀备用。

• 9、发好的面团揉进2克食用碱（视发酵酸度加，碱用水调开再和匀在面里）。

• 10、醒十几分钟。

• 11、下剂，擀皮。

• 12、包成包子。

• 13、包好后，温水下锅放上包子。

• 14、醒大约十分钟，再大汽蒸，效果非常好。