菜干包子的做法 菜干包子怎么做

“家里人都喜欢吃包子，原来常在外面买了吃，现在还是自己动手做吧，愿意放什么馅料都行，好吃还健康。以下的量可以做十四个包子，正好两笼。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

菜干包子的做法步骤

• 1、4克酵母加15克白糖混合，加入280克冷水(可先预留10克左右水备用，每种面粉的吸水性不同)，搅拌后放置三分钟倒入500克面粉中拌成絮状，没有干粉，揉成团

• 2、放入烤箱，加一碗开水，上下火35度发酵，放面团的盆上可以加盖一块湿面或者保鲜膜防止面团发干

• 3、发酵一个小时就差不多了，手指沾面粉在面团上戳洞，不回缩不塌陷就算发酵好了。不用烤箱也可以放在温暖的地方发酵，时间适当加长(夏天除外)

• 4、面团取出多揉会儿，大概两分钟左右，期间要在硅胶垫上多撒些干粉防粘，揉到光滑，搓成长条状

• 5、切成小段，每个剂子差不多55-60克左右

• 6、每个剂子再揉成圆，撒干粉防粘

• 7、小圆球用手掌压扁，擀成四周薄中间厚的面皮

• 8、这是之前就拌好的馅料，青菜干加肉未。馅料就不多讲了，可以根据自己的喜好放哦

• 9、擀好的皮子上放40克左右的馅料，包成包子形状

• 10、蒸锅内加入适量温水，放上蒸架和打湿的屉布，放入包好的包子，盖上锅盖再醒发8-10分钟(如果是夏天请缩短时间)。开大火蒸15分钟，再焖5分钟后打开锅盖

• 11、看看成品吧

• 12、还包了豆沙馅的，每个豆沙馅料是35克

小窍门

和面可以用温水，发酵会快些，但有时会掌握不好，水太热了会把酵母烫死。
做包子的面团要和的软一些，包出来的包子会比较好看，吃着也比较喧软。