乌鸡大馄饨的做法 乌鸡大馄饨怎么做

“上好乌鸡炖汤前，仔细剔下不爱吃的鸡胸肉，与少许五花肉一起细细斩成肉泥、调成肉馅；鸡蛋和面，手擀面皮，包成馅大皮薄的大馄饨；搭配少许紫菜、虾皮，浇上滚热的乌鸡原汤，香气扑鼻而来，美味无法抵挡。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

乌鸡大馄饨的做法步骤

• 1、乌鸡炖汤前，剔下鸡胸肉；

• 2、将鸡胸肉细细斩成肉泥；

• 3、少许五花肉斩成肉泥；

• 4、混合鸡胸肉和五花肉，加入1大勺香油和酱油，顺同一方向搅拌均匀至肉馅将香油和酱油全部吸收，静置1小时以上；

• 5、加入葱姜末、盐、糖、鸡精和五香粉，顺原来搅拌肉馅的方向，继续搅拌均匀，馅料即成。

• 6、鸡蛋和面粉加少许盐，和成面团，揉至表面光滑，盖上湿布饧30分钟以上；

• 7、用擀面杖将面团擀成极薄的面皮；

• 8、将面皮切成长条再重叠起来，切成类似梯形的馄炖皮；

• 9、每片馄炖皮中靠近短边的一边包入适量馅料，并卷起来；

• 10、两头对折捏紧，一个皮薄馅大的北方元宝大馄饨包好了。

• 11、适量紫菜，温水泡发，淘洗干净后挤干水分备用；

• 12、上好虾皮挑出杂质，备用；

• 13、大碗底部加入适量鲜味酱油和醋，视口味还可以加点儿盐；

• 14、放入紫菜和虾皮；

• 15、浇上两大饭勺滚开的乌鸡汤；

• 16、另起一锅，宽水将馄饨煮熟；（这一步和上面几步可以同时进行）

• 17、捞出馄饨，控控水分，投入备好的汤碗中；

• 18、撒上几片香菜叶、滴几滴香油，即可。

小窍门

馄饨全部包好，一顿吃不完的可以速冻起来，下次再吃——