蒸花卷的做法 蒸花卷怎么做
“自己做的花卷,葱香松软,比买的好吃。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蒸花卷的做法步骤
1、和面,一斤面放了五克酵母,半勺白糖,比手温稍热的水和面。发面。我发了40分钟。
2、在发面过程中处理葱。锅里放油烧热,放葱小伙慢煎,把油炸成葱油。再把一根葱切成沫。
3、把面团切成两半,取其中的一半。擀成片,不要太薄。在面片儿上抹油。先把油倒在中间。然后分别掀起面片儿的一角往油的方向折叠、抹一下,展开,四个角分别折叠展开。油抹满了整块面。
4、在抹好油的面片儿上撒适量十三香,盐。把面片儿卷起,从窄的一面开始卷。卷成一长条。切成小剂子,做成花卷。
5、另一半面也擀成片儿,在抹完油、十三香、盐之后,撒上葱花。
6、把面片儿卷起,从窄的一头开始卷。卷成长条,切成小剂子。取其中的两个剂子,分别拉长,摞到一起,两手分别按住一头,拧一下,两头粘在一起。
7、上锅蒸。锅里多放些水,锅屉上抹油,把生坯摆在屉上,盖锅,全程大火,烧开后,蒸15分钟,关火,静置两分钟揭锅。用筷子把每个花卷挪个地方防止粘锅。
8、成品图。葱香,松软。
小窍门
卷花卷的方法随人喜欢,最简单的是拉长对折。