姜黄鸡肉饭的做法 姜黄鸡肉饭怎么做

“土餐中的米饭很讲究，不仅要米粒油亮、不沾粘，还要咸鲜适口、软硬适当。今天我炖了只老母鸡，用鸡肉和鸡汤配上些姜黄做了鸡肉饭，既好吃，又健康，顺便和大家聊聊做土式米饭的一些小技巧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

姜黄鸡肉饭的做法步骤

• 1、大米在盐水中浸泡半小时后,反复冲洗至米发白,沥干水分备用。

• 2、熟鸡肉撕成小条备用。

• 3、青豆煮熟,沥干水分备用。

• 4、鸡汤加热备用。

• 5、不沾锅中加玉米油和1勺黄油,融化后加入大米。

• 6、中火不断翻炒,炒透至米粒变透明。

• 7、加入热鸡汤。

• 8、加入所有调料。

• 9、搅匀后,大火烧开。

• 10、上盖,转小火煮至表面水收干。

• 11、加入青豆和鸡肉。

• 12、从底部翻拌几下后,加入剩下的黄油,融化后轻拌所有材料。

• 13、上盖,小火继续煮5分钟。

• 14、关火,锅面上盖张厨房纸,继续盖盖儿焖半小时。

• 15、盛盘。

小窍门

洗尽米中的淀粉，是煮出颗粒分明的米饭的关键之一。另外炒米时也要炒透。用水量要根据米的吸水性增减。原则上1杯米加1.5杯水。煮米的水/汤一定要热的。米面水收干后一定要从底部轻轻翻拌一下，以防止底部扒锅。煮米时加一点糖，煮出的米饭更有光泽。