素三鲜烧麦的做法 韭菜虾仁素三鲜烧麦 素三鲜烧麦怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
素三鲜烧麦的做法步骤
1、韭菜择好,洗净,泡盐水30分钟以上,捞出控净水分,这个要提前做,不然馅料会出水,影响整体水平的发挥,哈哈,然后放在案板上切碎。
2、其他配料准备好,黑木耳水发,洗干净,虾仁剥好皮,挑去沙线,多洗几次,不要怕把洗得没了海味,还是卫生最重要。
3、鸡蛋打在碗里。
4、平底锅烧热,放少量的花生油,加一点香油,油热把打好的蛋液倒入,摊成个墩儿,扣在案板上,切碎。
5、虾仁控干水,加几滴白酒,盐,白胡椒腌一下,烧开水,关火,把虾仁烫十分钟,捞出来切成丁,不要切碎,要有肉感,嫩。黑木耳控干水分切成小末,另外切一点葱末。
6、馅料拌在一起,先调入香油,多放一点,让菜裹上油,再下盐,不会太多出水。买来的饺子皮,再擀薄一些,如果能压出荷叶边最好,包上馅料。象朵小花一样。
7、上蒸锅,皮很薄,馅都是熟的,所以要少蒸一会,最多四分钟,不然韭菜过熟会发黄的。怎么样?青翠欲滴的样子是不是好可人。
小窍门
春天的韭菜最香也最嫩,一定不要火大。