素三鲜水饺的做法 素三鲜水饺－－－春天的韭菜那是一个香 素三鲜水饺怎么做

“春天的韭菜特别鲜香。著名诗人杜甫就曾留下诗句，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，一幅闲适的画面让不少人羡慕不已。
从我记事起，我家的素馅水饺就是韭菜/粉条/鸡蛋这老三样，而我也一直喜欢这种味道。
等到自已成了家，做饭总是随性而做。
这次在老三样里面加了虾仁和木耳，味道更鲜了！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

素三鲜水饺的做法步骤

• 1、虾仁处理干净，剥成虾仁

• 2、粉条用水冲下，放锅内煮熟

• 3、如上图：鸡蛋打散，木耳泡发，姜切成茸备用

• 4、煮好的粉条捞起放碗内放凉。千万不可用冷水冲！！

• 5、鸡蛋炒熟

• 6、把粉条切碎备用

• 7、炒锅上火放油放酱油炒出香味来关火，（这步油会外溅，小心别烫伤了）

• 8、微微炒下就好

• 9、此时把粉条碎倒进锅内

• 10、把粉条和炒好的酱油混起一起拌匀

• 11、如上图，把鸡蛋碎和姜茸放入锅内

• 12、泡发的木耳切碎也放入锅内

• 13、韭菜切碎，虾仁切碎

• 14、如上图把韭菜和虾仁都放入刚才的锅内，放香油拌匀

• 15、先放香油这样防止韭菜出水，拌下再放盐调下味即好，因为虾仁本身特有的鲜味，馅里就不用放鸡粉了。

• 16、面粉和成软硬适中的面团稍醒

• 17、如上图弄成长条状

• 18、如上图，切成面剂，擀成饺子皮

• 19、如上图包好的饺子

• 20、煮锅上火放清水烧开，下入饺子煮至水饺浮起后点二次水即好，

• 21、煮好的水饺盛盘开吃喽！！

• 22、成品图

小窍门

一：因为春天的韭菜本身就有鲜香味，所以在调馅时最好少放些佐料。最基本的姜和盐，再来些香油就好了二：在煮水饺时，因为馅料基本已熟，所以不要煮得时间长，待水饺浮起后轻点水即好。这样煮好的水饺韭菜不会变色。