鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法 美味无敌的鲜虾剁椒黄瓜凉面 鲜虾剁椒黄瓜凉面怎么做

“从我记事开始；家里每天的主食就是面食。这一切也是有渊源的。一是：爸爸是山东银，南方的米饭北方的面。每天妈妈都会花心思照顾大家的口味。有馒头就要配上稀饭；有面条必会配上各种不同的菜品在面条里。对于我这南方的胃，光吃里面的配菜就已经七分饱了。最后象征意义的吃上几根面条来代表我还是山东银......厨房真是磨炼主妇技巧，挑战自我的地方。妈妈为了让爸爸每天吃上可口的饭菜，通过反复的探索和尝试，将面条演变出无数种做法。今天这碗凉面一是为了照顾老爸，可以作为下酒菜，二是因为我这位虾子控，只要河虾上市，那是一天都离不开的。好了不啰嗦了，跟我一起开吃吧~这八月份的河虾也太任性了，那个头赶得上基围虾了，搞没搞错~吼吼吼.......”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤

• 1、买回来的新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。

• 2、用剪刀去掉河虾的须。

• 3、全部整理好后，洗净河虾。

• 4、准备好食材。河虾洗净放入碗中。生姜切丝、小葱切好、紫菜洗净。

• 5、锅中加水烧开，倒入河虾焯水。

• 6、焯好水的河虾用凉水冲一遍。凉水可以保持河虾肉质的鲜美。

• 7、不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。

• 8、洗净的黄瓜切成丝备用。

• 9、大蒜剥皮剁成末备用。

• 10、碗中撒入1勺盐。

• 11、加进1勺白糖。

• 12、1勺味极鲜调味。

• 13、1勺香醋杀菌开胃。

• 14、锅中倒油爆香生姜，只留生姜油。

• 15、碗中加入生姜油1勺。

• 16、油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻容易变质，分开比较好。

• 17、炒香的芝麻一勺。

• 18、锅中加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开煮至断生。

• 19、等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。

• 20、煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。

• 21、洗净的紫菜再有凉白开冲洗一下。

• 22、倒入调好的酱料入碗中。

• 23、放进黄瓜丝和大蒜末。

• 24、摆上焯过水的河虾。

• 25、倒进生姜油。

• 26、最后加进剁椒1勺即可。

小窍门

1.买回来的新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。

2.焯好水的河虾用凉白开冲一遍。凉白开可以保持河虾肉质的鲜美。

3.不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。​

4.油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻

容易变质，分开比较好。​

5.锅中倒油爆香生姜，用的时候只留生姜油。

6.等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。

7.煮好的面条用凉白开冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。