冠顶蒸饺的做法 冠顶蒸饺怎么做

“冠顶蒸饺--馅鲜皮软，形似鸡冠。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

冠顶蒸饺的做法步骤

• 1、面粉260克、小麦淀粉60克。

• 2、倒入80度热水，用筷子拌匀。

• 3、和成面团，饧10分钟。

• 4、先把猪肉洗净，剁碎。

• 5、放入料酒、老抽、生抽拌匀，分次加水搅打至水肉相融。

• 6、葱、姜切碎放入肉馅中。

• 7、加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。

• 8、把面切开。

• 9、搓成长条。

• 10、切成均匀大小的剂子。

• 11、把剂子按扁。

• 12、擀成薄皮。

• 13、将皮子折三角形翻过。

• 14、在三角形的光面放人肉馅。

• 15、将三个角捏拢成立体三角形。

• 16、把边捏紧。

• 17、在三个边上推出裙边。

• 18、将原折起的三角向外翻出即成生坯。

• 19、锅里放水烧开，放入生坯上笼蒸8分钟即成。

• 20、出锅即可。

• 21、放入盘中，即可享用。

小窍门

1、面团软硬要适中。
2、裙边要捏均匀。