鸡冠饺的做法 武汉小吃--鸡冠饺 鸡冠饺怎么做

“鸡冠饺是一种具有武汉地方特色的小吃，它和饺子最大的区别就是把饺子放进油锅里面油炸后变成鸡冠形，油炸后色泽金黄肉馅鲜美，外脆内香让这一典型的武汉传统小吃流传至今。
小家妇女学豪门，睡到晨时醒梦魂；
且慢梳头先过早，糍粑油饺一齐吞。
清道光三十年，叶调元刻印的《汉口竹枝词》第一次将吃早餐用“过早”一词表达。自此武汉人“过早”已有163年。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡冠饺的做法步骤

• 1、酵母提前用30°左右的白糖水化开，一点点的倒入面粉中，用筷子搅拌成无干粉的絮状。

• 2、揉成稍软的面团，盖上盖让其发酵。也可以盖保鲜膜或湿布。

• 3、发酵好的面团。

• 4、手上抹少许油，把面团排气，揉成光滑的面团放入冰箱冷藏一夜。

• 5、肉馅调好味后，放入香葱段。

• 6、手上抹油揪一块面团用手指扒开，放上肉馅。

• 7、两面对折，用手指轻轻的把边按紧。

• 8、下油锅炸熟即可。

小窍门

面要和的稀一些，手上一定要抹油，防粘。

发好的面团最好放入冰箱冷藏。