抄手豆花面的做法 抄手豆花面怎么做

“抄手豆花面，配菜花菜，浇头香酥小麻花，辅食鸡蛋。结合重庆很有名的豆花面和抄手面，营养丰富的一餐，麻辣可口，在一个人做饭时能满足diversity的欲望。虽然步骤多，耗时却不长。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

抄手豆花面的做法步骤

• 1、先烧水煮鸡蛋，同时制作抄手。

• 2、把肉馅搅匀

• 3、把姜洗净切成小粒

• 4、葱洗净切成小粒

• 5、把姜放入搅匀的肉馅里

• 6、再把葱花加入肉馅搅匀

• 7、可适当放盐调味。因为我用的是做香肠的肉馅，已经加过咸味了，便不再需要其他调料。

• 8、馅调好后就开始包抄手。不用多，7-8个就好。

• 9、包好抄手鸡蛋也差不多煮好了。起锅，泡入冷水中，以便后面剥壳。

• 10、用大锅烧水，水开后放入抄手，注意一定不要粘锅。

• 11、煮抄手时理花菜并洗净，放在一边待用。

• 12、菜洗好后制作调料。香油稍多，一点花椒油，生抽少许，醋正常量。

• 13、加入味精和鸡粉少许，五香粉和十三香适量。

• 14、加入辣椒（依个人口味定多少），蒜泥和豆豉酱（这个可少加）。

• 15、加入少许糖提味，把葱花和姜粒切好待用。

• 16、最后加入芝麻酱。

• 17、把调料搅匀，特别是芝麻酱。

• 18、搅匀后加入凉开水拌匀待用。

• 19、在抄手快煮好时放入花菜同煮。

• 20、煮好后把抄手捞起来放入调料碗中。

• 21、再把花菜起锅。

• 22、白发面用半困就好了，因为还有其他东西，太多会吃不了。

• 23、抄手和花菜都起锅后就开始煮面。

• 24、同时把嫩豆腐切块。

• 25、另起一锅烧水，水开后放入豆腐小火煮。

• 26、面煮好后起锅，把小麻花放进锅里煮一下。喜欢吃酥脆麻花的可以直接把麻花泡入调料中。

• 27、麻花起锅，再把剥壳后的鸡蛋放入碗里。

• 28、再把煮好的豆腐盖在上面。

• 29、最后把姜粒和葱花放入搅匀，就可以享用了。

小窍门

1豆豉酱里本来有咸味，生抽不要放太多。
2面起锅后可以先和抄手一起与调料搅匀，更加入味。
3配菜选择叶子菜的在煮面时一同煮制。
4如果有木姜子油的可以加入少许进调料里提香味。