红烧鱼盖饭的做法 红烧鱼盖饭怎么做

“食材：大米3杯、花鲢鱼500克、熟芝麻适量、面粉适量、八角1个、香叶2片、姜2片、香葱3根、海鲜酱1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、番茄酱半汤匙、香醋少许、糖少许、精盐适量、食用油适量。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧鱼盖饭的做法步骤

• 1、首先蒸煮米饭，小编用臻米脱糖电饭煲，使用甑子蒸煮米饭，经过煮、沥、蒸，三步还原古法煮制的饭，创新专利米汤分离技术，可沥出多余的淀粉于米汤中，煮出低糖米饭。

• 2、准备好的鲢鱼剁块，加入少许精盐拌匀，腌制几分钟。可以去腥，鱼肉紧实。

• 3、取适量面粉，将鱼块粘上一层薄薄的面粉，锅中入油烧至七八成热，煎炸鱼块。

• 4、煎制鱼块的同时，可以准备好姜葱、八角、香叶，将生抽、海鲜酱、番茄酱、糖、醋、老抽，少许精盐，拌匀，加入半碗清水拌匀。

• 5、准备好西兰花，用盐水泡一泡，清洗干净。另起锅灶，烧开水将西兰花煮熟待用。接下来继续看看锅中的鱼块。

• 6、将鱼块炸至两面微黄，经过煎炸的鱼块，外层酥香，也可使鱼块定型，接下来煮制时不易碎，可保留卖相。

• 7、将锅中煎炸鱼块多余的食用油倒出来，加入准备好的调料汁、姜葱、香料，烧开，中小火焖三四分钟，汤汁浓郁即可关火出锅。

• 8、这时锅中的米饭也好了，米饭粒粒分明，软香可口。

• 9、装一碗米饭压实，然后倒扣在碟子中，撒上少许熟芝麻，放上红烧鱼块，西兰花，淋上少许汤汁，一份味美的红烧鱼盖饭就做好了。

小窍门

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