老坛酸菜肉丝米线的做法 老坛酸菜肉丝米线-----轻松在家做 老坛酸菜肉丝米线怎么做

“酸菜肉丝米线是重庆一道家常的风味小吃，却是我心中永远属于家的味道。制作过程也非常简单，关键点在于酸菜还是自家泡菜坛子中的最为好吃。我心中好酸菜肉丝米线的标准一定是：有酸菜，有葱花，有肉丝，不加白醋，不加过多油，不加鸡精，熬出的自然酸辣味。我在街上小店吃酸菜肉丝米线，老规矩是“酸菜米线”加份“辣子鸡”，(在我们这里餐馆，是可以单独加米线里的任何食材的)，桌上的韭菜末和葱花随便加。那满满的一大碗，那味道说着都是直咽口水。不过还是自己在家做卫生而且还少油”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

老坛酸菜肉丝米线的做法步骤

• 1、准备食材：米线，酸菜，大葱，猪瘦肉（若嗜辣，可以准备几个泡椒）

• 2、瘦肉切成细丝

• 3、放入适量的水淀粉和盐腌10分钟待用

• 4、酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒，起锅装碗待用

• 5、锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白

• 6、倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会

• 7、锅里倒入适量的清水或者高汤

• 8、烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加盐）

• 9、另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗

• 10、吃的时候淋上熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可

小窍门

1.我的酸菜是自家做的，如果家里没有外边买的也可以哈。

2.现在外面小店里的酸菜大多酸得很不正常，油也铺天盖地的多。还是自己动手煮一碗米线吧。