煎饼果子的做法 煎饼果子（含薄脆做法） 煎饼果子怎么做

“上周做了个杂粮煎饼，这周做个像模像样的北京煎饼果子！
煎饼面糊的配比是1：3，就是白面1杯，绿豆面1/3杯或者1/4杯，别比这个多了，绿豆面越多口感越硬有嚼头。
面糊稍稀些，这样出来的煎饼口感好，但别太稀了不成形。
现在北京街头一个煎饼果子就要4块钱，自己在家做就便宜多了。而且煎饼果子用料简单家常，操作起来也很简单，果子自己做，用的油也放心！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

煎饼果子的做法步骤

• 1、薄脆做法：一杯面粉加适量水和成软硬适中的面团

• 2、盖上保鲜膜醒20分钟

• 3、用擀面棍擀成薄片，分割成大小适中的块儿

• 4、油温五六成热下入油锅炸至两面金黄

• 5、炸好的薄脆

• 6、做煎饼用到的调料（黄豆酱忘拍了）

• 7、白面和绿豆面混合

• 8、用水调成稀面糊

• 9、炒锅刷油，倒入适量面糊，转动锅子适面糊均匀地铺在锅底

• 10、打一个鸡蛋在上面，用刷子刷匀，撒上葱花、香菜、黑芝麻（家里做先把鸡蛋打散再倒在饼上）

• 11、鸡蛋液凝固后翻面

• 12、先刷一层黄酱、再刷豆腐乳、辣椒酱，最后铺上自制的薄脆

• 13、用铲子帮助卷起来就可以开吃了！