改良大列巴的做法改良大列吧改良大列巴怎么做

飘香香主食 6.25K

“记得小时候回老家时，在华联商场食品柜台看见卖大列吧的，觉得很神奇，好大一个面包啊，直径有50厘米。我还冒着傻气千里迢迢背回了两个给老妈看，妈妈一见就笑话我，说那东西我肯定不爱吃，哈哈，果真像老妈说的，正宗的大列吧很硬，有股酸味，真的不算好吃，背回的两个一个被妈妈切开了蒸着当早饭给消灭掉了，足足吃了一星期，另一个送给了爸爸的朋友。哈哈，从那以后我再也不想吃大列吧了。
今天做的其实应该算面包，只不过个头不小，样子很像当年我背回的大列吧，味道口感比列吧好吃的多。”

食材明细

主料

豆浆或牛奶 （200毫升）
酵母（5克）
鸡蛋（2个）
糖（20克）
黄油（40克）
高筋面粉 （450克）
盐（2克）
核桃仁 （30克）
葡萄干 （10克）

原味（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

改良大列巴的做法步骤

1、准备好原料，面粉好大一袋没放里照，豆浆是早饭时打的没喝完剩了一小碗，豆浆里放了薏米黄豆核桃仁黑芝麻还有鹰嘴豆，应该是芝麻的原因豆浆黑了。没有豆浆可以用纯牛奶，味道更香。
2、鸡蛋打入盆里
3、豆浆加入与鸡蛋搅匀
4、加入50克面粉一起搅拌匀，成稠糊状。
5、盖上盖子发酵
6、冬天放温暖处，夏天就放台面上，第一次发酵要费点时间，大概半小时的样子。
7、我的玻璃容器从底下能看到有好多洞洞，上面看不见，我戳开给大家看看，是这个样子就可以了，这是发好的酵头。
8、剩下的400克高粉加入酵头揉匀，一开始会粘手，多揉一会就好了。
9、揉到不粘手时加入黄油揉匀，要揉半小时以上，都说要揉出膜，我从没揉出过，哈哈，不过做出的也很好啊。
10、这是揉好后第一次发酵，发到了两倍大，我戳了一个洞。哈哈，有样学样吧。
11、面团拿出来均匀的扯成片，核桃仁葡萄干事先泡好沥干水分，均匀的撒到面片上，这时可以发挥想象撒点别的什么，嘻嘻，我就核桃多。
12、像做花卷一样卷成卷
13、把卷盘起来，我盘的太含蓄了......
14、盘好的面团放到电饭煲里，盖上锅盖发酵到两倍大就通电开始加温，这次发酵会快一些，有个20分钟就差不多了。
15、差不多20分钟时开锅盖看看，就这样子了。
16、锅通电，我的锅有这个键，按一下就行了，哈哈，比较傻瓜。
17、第一次蜂鸣时打开锅盖，看！大了不少吧，坨坨的峰都有点顶锅盖了。
18、把这个半成品翻个身再放入锅里，盖上锅盖，按一下取消键，再按一下那个蛋糕键。
19、第二次蜂鸣时打开锅盖倒出来，不要放在锅里降温，盖子上有水蒸气，会把皮打湿。
20、我把它放到架子上降温了，架子小，面包大，看不见了。
21、凉透再切开，不然会碎的。
22、看我撕一下，组织柔软有韧性，有点手撕面包的感觉呢。
23、四边圆弧切下，剩下的切成了片片。圆弧我爱吃，皮皮多，香香脆脆的。少爷爱吃片片，软软的。
24、来一张清楚地看看组织里的洞洞，可爱吧。