椒油杂蔬鸡丝凉面的做法 椒油杂蔬鸡丝凉面怎么做
“做饭是一件值得举一反三的事情!
就像这道凉拌面,加了鸡丝,就是鸡丝杂蔬面,不加鸡丝,就是杂蔬凉面,干脆不放面条儿,就是凉拌鸡丝!!!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
椒油杂蔬鸡丝凉面的做法步骤
1、除香芹以外所有青菜切丝备用。
2、豆芽焯水断生,鸡胸煮熟撕成细丝备用。
3、香芹切成末,加入蒜末、米醋、白糖、盐、味精、香油和辣椒油腌制;麻酱用白开水泄开。
4、热锅放入比平时炒菜稍微多一些的油炸香椒,花椒变色就关火,用漏铲剔出花椒碎,趁热烹入生抽(生抽应该与油等量)。PS:花椒油可以一次多做一些,晾凉以后装入瓶子,以后拌面或拌凉菜都可以用。
5、面条煮熟后马上放入白开水浸凉,沥干水分后,用少许橄榄油搅拌备用。
6、加入准备好的菜码,三种调料随自己喜好增减即可。我用了熟芝麻和枸杞做装饰,当然,可以省略~~
小窍门
蒜末和辣椒油随自己喜好增减。
如果配菜有剩的话,直接用调料拌一下就是一道凉菜。