麻婆豆腐怎么炒

麻婆豆腐的口感比较好，大家爱吃麻婆豆腐吗，可以看看文章介绍的麻婆豆腐怎么炒比较好吃，这款美食吃起来是麻辣口感，是四川人比较喜欢吃的特色美食，那么，大家知道这款美食是适合哪些人吃的吗，可以看看文章详细的介绍哟。

麻婆豆腐怎么炒

做法一

主料：豆腐一块400克 牛肉末50克

辅料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、

做法

1.主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克;

2.先把豆腐切成2厘米见方的丁;

3.在清水里放少许盐;

4.把切好的豆腐在水中;

5.浸泡15分钟;

6.然后捞出备用;

7.炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末;

8.肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒;

9.煸炒出香味后下入豆豉煸炒;

10.把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒;

11.然后烹入黄酒炒匀;

12.炒香以上材料后倒入肉汤煮开;

13.然后放入适量的酱油;

14.用盐调味;

15.然后下入豆腐煮开;

16.豆腐煮大约3-5分钟;

17.然后放入少许鸡粉提鲜;

18.用水淀粉勾芡;

19.此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘;

20.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面;

21.然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成;

做法二

主料：豆腐500g，猪肉40g

辅料：油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量

麻婆豆腐的做法步骤：

1.准备好所有的食材。

2.猪肉切碎。

3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

5.炒锅到油爆香葱姜。

6.倒入肉末翻炒变色。

7.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。

8.翻炒出香味。

9.加入豆腐。

10.加入适量清水。

11.加入生抽。

12.加入白糖。

13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

14.淋入水淀粉勾芡。

15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

麻婆豆腐烹饪小窍门

特点：颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，开胃下饭。

麻婆豆腐做法秘诀：

1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎;如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好;

2.豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细;

3.肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍20分钟;

4.花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感;

5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。

掌握了麻婆豆腐怎么炒以后，大家是不是爱上了这款美食呢，这款美食是我们可以经常吃的美食，但是对于喜欢吃清淡口感的人是不可以多吃这款美食的哟，容易导致对于肠胃系统的刺激，对于身体健康也是不好的，其他人可以多吃。