珊瑚小面包的做法 珊瑚小面包怎么做

“新入手的模具别具一格，做各类的小蛋糕真是美美哒。但我还想将它更大的利用起来，我今天就用它做了一道可爱的小面包。本意是想做成圣诞树那样的造型，但面团发酵起来没有按照自己所想成小树状，反倒像极了小珊瑚的样子。看上去也是蛮好看的。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

珊瑚小面包的做法步骤

• 1、面包材料准备好

• 2、除黄油外，全部材料入盆中

• 3、搅拌成团后，将其置于揉面垫上，用手揉成光滑的面团

• 4、将黄油揉进面团中

• 5、揉到面团很滋润，能扯出这种大薄膜来即可

• 6、面团收圆，入盆中，盖保鲜膜中，于温暖湿润处进行基础发酵

• 7、待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

• 8、将面团取出置于揉面垫面上，称重后分成8等份，揉圆后松弛10分钟

• 9、用黄油将模具内壁抹一层，利于脱模

• 10、取一个小面团，擀成大约8厘米直径的圆片

• 11、将小圆片覆盖在堡尔美克模具内，用勺子或者筷子使其贴服；其它5个小面团也依次完成

• 12、将剩下的两个小面团揉成一个，擀成厚约5毫米的大片

• 13、用花朵模具刻下花朵面片

• 14、将大大小小的花朵放在模具中的面包生坯上，放在烤箱中，38度，再放一碗水，进行二次发酵

• 15、等面坯是原来的近二倍大时，表面刷一层蛋液，此时烤箱开始预热150度

• 16、进预热好的烤箱中下层，180度，20分钟左右，表面上色后，可加盖一层锡纸；时间到可出炉，轻转脱模

• 17、面包冷却后，可用来盛水果、酸奶，配着清茶喝，好惬意

• 18、像珊瑚、像麦穗、又像多肉

小窍门

1.做此甜面包，揉出大片薄膜即可；
2.模具中涂抹黄油，更好脱模；
3.面团经过烘烤涨发后，上面的花朵造型会变歪，所以不建议做太高的造型。