麻婆豆腐选什么豆腐

嫩豆腐。嫩豆腐也叫做南豆腐、石膏豆腐，是由石膏液作为成型剂制作而成，质地更加柔软、细腻。制作麻婆豆腐时，没有嫩豆，也可以用老豆腐代替。麻婆豆腐是中国四川传统菜品，属于川菜、辣菜，口味麻辣，制作的主要食材为豆腐、肉末，辅料为黄酒、辣椒、豆瓣酱等。