葱油饼是用低筋面粉还是高筋面粉

葱油饼相信大家都吃过吧，其实它是中国的传统面食当中的一种，由于其里面加了很多的葱，吃上去葱香味十足，因此被称作为葱油饼。那大家知道葱油饼是用低筋面粉还是高筋面粉做的呢？今天就一起来具体了解一下。

一、葱油饼是用低筋面粉还是高筋面粉做

低筋高筋的混合粉

其实葱油饼既不是用低筋面粉做的，也不是用高筋面粉做的，而是会把低筋面粉和高筋面粉取适量混合在一起来制作，也就是大家所说的中筋面粉。因为面粉分为低中高，它主要是根据蛋白质的含量来区分的，如果是用低筋面粉来做葱油饼的话，那么软度太软，这样的话葱油饼不容易成型。而用高筋面粉由于里面所含的蛋白质含量太高，所以做出来的葱油饼会非常的硬，所以可以用中筋面粉，既不软又不硬可以成型，口感又好。所以大家在制作的时候可以选择中筋面粉，或者把低筋面粉和高筋面粉1:1进行调配。

二、制作葱油饼需要哪些食材

1.面粉

做葱油饼需要用到的是中筋面粉。在和面的时候可以用发面或者死面来做。发面就是面粉里面加入了酵母，等面团发过后里做的葱油饼，口感比较软。死面就是直接用烫水去调面粉，这样做出来的葱油饼会比较香脆有嚼劲。所以可以根据自己的口味来选择和面。

2.食用油

葱油饼当中会用到油，油不仅是在最后一步用来煎炸葱油饼，在之前的操作过程当中也会需要用到食用油。第一个就是在砧板上面会抹上一些油，在揉面的时候也会抹上油，这样的话会使面团比较光滑，而且不容易粘手或者粘砧板。另外一个就是在做葱油饼的时候，一定要做酥油。酥油其实就是在面粉里面加入滚烫的油，把它调匀之后抹在面皮上面的，所以在做葱油饼的过程当中，这个油用的还是挺多的。

3.葱

做葱油饼自然会用到葱，这里的葱并不是平时用来调味的小葱，而是选择的北方的大葱。把大葱切成葱末，然后均匀的撒在面皮上面，这样葱油饼才做的好吃，每一口都能嚼到葱。

关于葱油饼是用什么面粉做的，现在大家都知道了吧，所以以后想自己在家做葱油饼的时候，千万不要买错面粉了，一定要买中筋面粉，其实就是平时菜市场上见到的那种普通面粉就可以了。不要被忽悠买价格高的高筋面粉，那样做出来的葱油饼肯定会非常的硬，口感就不是特别好了。大家都记住了吗？期待大家自己做出好吃的葱油饼。