低筋面粉和高筋面粉的区别是什么

众所周知，我们平常吃的面食、面包、面筋、油条等食物都是由面粉制作而成的，那么，不同的面食对所需要的面粉的质量要求也是不同的，就比如说，低筋面粉不能用来做油条等食物，而高筋却可以。想必大家一定好奇低筋面粉和高筋面粉的区别是什么。

低筋面粉和高筋面粉的区别

实际上面粉是由小麦磨成的粉末，一粒小麦从外到里分为三层磨，不同的层次所磨成的面粉也是不同的。

1.低筋面粉中含有大约6.5%~9.5%的蛋白质，并且吸水量比较多，颜色比较白，它的筋度和粘性都是比较低的，容易抓成团，一般用来制作蛋糕、饼干和蛋挞皮等比较松软的西点，并且用低筋面粉做的蛋糕松软可口，十分香甜。

2.高筋面粉颜色比较深，本身比较有活性而且很光滑，所含的蛋白质的含量比低筋面粉中的蛋白质含量比较高，比较适合做一些比较有劲道的食物，并且手抓不容易成团，比如说面包、泡芙、松饼、油条等食物，吃起来比较有弹性酥脆。

以上的这些就是小编为大家介绍的低筋面粉和高筋面粉的区别，不同的面粉所能制作的食物也是不同的，尤其是在做蛋糕和面包上所需要的面筋选材是不同的，如果使用错误的话，会失去食物本身的口感。