没有低筋面粉用什么代替?低筋面粉和普通面粉的区别？

对于喜欢吃面食的北方人来说，面粉是比较常用的食材。其中低筋面粉的使用频率较高。可是沒有低筋面粉用什么代替呢? 低筋面粉和普通面粉的区别是什么呢?

一、没有低筋面粉用什么代替

小麦面粉按筋度可以分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉等三类。低筋粉是筋度较小的小麦面粉。当没有低筋面粉时，我们可以通过以下两种种方式找到代替低筋面粉的东西。

1.用普通面粉和玉米粉混和代替低筋面粉

要是没有低筋粉，我们可以将普通面粉与玉米粉混和使用。我们所说的普通面粉一般是指筋度较高的面粉。往普通面粉中加入玉米粉可以与之中和，从而达到减少普通面粉的筋度的效果。一般来说，按照1:1的比例混入普通面粉和玉米粉之后，便可代替低筋面粉。

2.将高筋粉与木薯淀粉配制成低筋粉

在没有低筋面粉的情况下，我们可以将高筋面粉在微波炉中加热，降低筋度。然后混合木薯淀粉代替低筋面粉。这个比例大家可以适当把控，没有固定的说法，可以通过拿手捏面粉做感受。

二、低筋粉和普通面粉的区别

1.原料不同

低筋面粉多是采用白色的软质小麦，而普通面粉最常见的是以普通的硬质小麦作为原料来加工。

2.蛋白质含量不同。

一般情况下，低筋面粉的蛋白质含量不超过8.5%，而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。蛋白质含量越低，筋度越低。

3.色泽不同

一般情况下，低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。这主要是因为低筋粉是由小麦的最外层麸皮磨出的。

4.用途不同

低筋面粉算是专用面粉，我们一般都是用低筋面粉来做些松软的食品比如松软的蛋糕，美味的酥性饼干，春卷皮，蛋黄派等等。然而，普通面粉多被用来做一些大众化的食品，比如我们常吃的挂面、油条、薄脆的饼干等等。

相信看了小编的介绍，大家便不用担心没有低筋面粉用什么代替的问题了吧!但是一般来说，为了省事，我们可以选择适合的筋度的面粉来制作美味的食物。不过在想制作蛋糕又碰巧家里没有合适的低筋面粉的特殊时刻，可以试试小编的推荐!