低筋面粉和普通面粉的区别在哪里？如何挑选好的面粉呢？

低筋面粉和普通面粉是我们平常制作美食的重要原料，但是对于烘焙新手的小伙伴们来说，大家肯定有一个疑问，那就是低筋面粉和普通面粉有什么区别呢?以及如何挑选好的面粉呢?那么我今天就来和小伙伴们科普一下，帮助小伙伴们对普通面粉和低筋面粉有所了解。

一、低筋面粉和普通面粉的区别

小伙伴们肯定都很喜欢蛋糕这个甜品，而制作蛋糕时就需要用到面粉，那么是用低筋面粉还是普通面粉呢?告诉大家在制作蛋糕时要选用低筋面粉，这是由于低筋面粉筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，因此用低筋面粉做出来的蛋糕，更容易达到蓬松的效果，吃起来口感也更好。而普通面粉主要食用来做一些中式的面食，比如说面条、饺子、包子、馒头、馅饼、麻花等，普通面粉虽然也能做蛋糕，但是蓬松度要低一些，口感较差。

二、如何挑选好的面粉呢

由于目前市面上的一些面粉会被无良商家漂白过，所以我们应该如何挑选新鲜的面粉呢?

首先小伙伴们可以通过颜色和状态判断，优质面粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质，手指捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，无虫和结块，置手中紧捏后放开不成团。

其次小伙伴们可以闻面粉的气味来判断，优质面粉具有面粉的正常气味，无异味，而微有异味如霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为劣质面粉。

最后小伙伴们可以通过味道来判断，优质面粉味道可口，淡而微甜，否则则是劣质面粉。

相信小伙伴们在通过阅读这篇文章后，对于低筋面粉和普通面粉的区别，以及如何挑选新鲜的面粉，都有了一定的了解。最后小编要再次提醒一些爱吃糕点的小伙伴们在选取面粉时，要注意选用低筋面粉来制作糕点，这样制作出来的糕点口感会更加好。