做油条是用高筋面粉还是低筋面粉 飘香香 专业问答 6.89K 大中小设置文字大小 高筋面粉。制作油条使用的是高筋面粉,且在和面时可以在高筋面粉中加入适量的食用盐,会使得面粉中的面筋质变性。揉面时,也会使得面团可有筋道。炸出来的油条外皮酥脆,内部蓬松,还不容易变形,口感更加美味。而使用低筋面粉制作出来的油条不香脆,油腻,还很软,不蓬松。 TAG标签:面粉 高筋 油条 低筋 #