酥锅煮多久，我来告诉你

提起酥锅，会不会有百分之三十的朋友直接表示，很陌生？它有独特的做法，但是在某种程度上来说，又和东北大锅炖有异曲同工之妙，但是，我们常说隔行如隔山，带有齐鲁地域色彩的酥锅，自然有它的奥妙所在，不然也不会成为山东名菜，酥锅煮多久才合适呢？

酥锅煮多久？

在山东，尤其是齐鲁地区，有一道是深受大家欢迎的菜，那就是酥锅。一锅菜，有海带，白菜，豆腐，莲藕，肉，鱼，还有其它各式各样的材料，具备了鲜、香、酥、嫩的特点，口味独特，老少皆宜。

传统酥锅，一定要用黑色粗砂的砂锅，小火慢煮12个小时以上才正宗，现在用高压锅就能快速做好。

酥锅主料：海带、豆腐、莲藕、猪肉、大白菜

辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、黄豆酱油、陈醋、红糖、盐、料酒、

作法：

1、高压锅里放水，海带直接放在蒸屉上，大火烧开，当高压阀有响声的时候，调成中火，高压煮10分钟，然后取出，放在大盆里用水浸泡，

2、豆腐切成粗长方条，莲藕切长块

3、海带洗干净，切成15厘米宽，20厘米长的大块，把肉、莲藕、豆腐卷进海带里，也可以再放带鱼、山药等食材

4、用一个大容器，加入红糖一汤匙、盐一汤匙、料酒2汤匙、黄豆酱油300ML，陈醋450ML，搅拌均匀

5、葱切大片，姜切薄片，蒜薄皮洗净，八角掰碎，花椒，香叶适量

6、高压锅里垫猪骨，把白菜铺在猪骨上，菜帮朝下，叶子朝上，贴在高压锅的边沿

7、把卷好的海带平铺在铺了白菜的锅底，压实

8、撒上葱、姜、蒜等备好的调料，

9、把调好的酱油、陈醋、红糖、盐、料酒、均匀的从白菜上淋下去，盖上高压锅，不要盖高压阀

10、把高压锅用中火烧开，大约20分钟，等热气喷出的时候，盖上高压阀，煮5分钟，然后调成最小的火

11、最小火煮1个小时，等高压锅自动泄气后，开盖。用筷子拣出海带卷，切片装盘即可

还要特别提醒的是，海带要卷紧，里面的馅料要多放一些，煮好后会紧缩。

酥锅，冷热食用都可以。如果不习惯吃凉的，可以每次吃之前蒸一下，然后切片。

里面的食材，可依据个人口味，进行替换，总之，你的酥锅你说了算，放上牛、羊肉也可以。

酥锅煮多久，你学会了吗？备好食材，试一下吧。

每个地方都有独特的美食，到东北不吃小鸡炖野蘑，到四川不吃麻辣烫，龙抄手，就好像没有入乡随俗一样。中国地大物博，食材数不胜数，这是上天赐予的美味，当人们越吃越精致的时候，也一定将食材的功效发挥得淋漓尽致。酥锅煮多久，看你的口味而定，只要食材煮熟了，是嫩一点还是老一点，自己掌握就好。