野菜饭的做法和制作要诀

野菜可以说是营养价值非常高了，以前经济不发达的时候，野菜可以说解决了很多穷人家的饥饿问题，可以说野菜是当时人们的救命稻草了。野菜也有很多种做法，野菜炒肉，野菜煮汤，凉拌野菜，最常见的就是单纯的炒野菜。今天小编想教大家野菜炒饭。

野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，广义上也包括野生食用菌。我国是野生蔬菜利用历史最悠久的地区之一，野菜资源丰富、分布广泛、文化底蕴深厚。 [1] 我国作为野菜食用的植物很多。野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点，它们不仅孕育了栽培蔬菜，还具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健功能等多功能性。 [1] 野菜可作为鲜菜用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤，也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等。还可以用来炒饭哦。

一、野菜饭的制作材料

主料：米饭(蒸)200克辅料：苣荬菜(尖叶)100克,菠菜160克,黄豆芽40克,胡萝卜50克,桔梗40克,牛肉(瘦)100克,香菇(鲜)30克,鸡蛋50克调料：大蒜(白皮)10克,盐5克,香油10克,酱油30克,大葱10克,白砂糖5克,胡椒粉2克

二、教您野菜拌饭怎么做，如何做野菜拌饭才好吃

1、牛肉切丝，加酱油(15克)、葱花(10克)、蒜泥(5克)、芝麻(5克)、白糖(5克)、香油(5克)、胡椒粉调味;

2、苦菜烫熟泡在凉水里去除苦味，捞出沥干;

3、胡萝卜洗净，切丝;

4、分别将牛肉、苦菜、胡萝卜炒熟，加蒜泥(5克)盐(5克)、酱油(15克)、香油(5克)调味;

5、桔梗撕成细条，泡在盐水中洗净，加香油调味;

6、绿豆去头去尾，放入滚水中烫一烫，捞出，加作料调入味;

7、鸡蛋分蛋黄和蛋清，分别煎成黄、白蛋皮，切丝备用;

8、煮好的饭和牛肉一起拌好;

9、再将准备好的各种蔬菜配色摆在饭上，最后将黄、白蛋皮与芝麻撒在上面即可。

三、野菜拌饭的制作要诀

在米饭里放入烹煮熟的苦菜、菠菜、桔梗、萝卜、豆芽等野菜，用辣椒酱拌着吃，是营养健康的一种特色风味料理。

小帖士-健康提示：含多膳食纤维素，凉血补血、利水降脂、清咽润肺、润肌养颜。

小帖士-食物相克：米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。桔梗：桔梗畏白及、龙眼、龙胆;忌猪肉。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

野菜的特点是天然无污染，安全无农残，营养价格丰富，据说还有药效功能。野菜的做法也超级多，小编觉得野菜饭，做起来简单，管饱又好吃，又营养健康，还有很高的营养价值。喜欢吃野菜的朋友，不妨可以试试野菜炒饭，也可以跟着小编写的案例，做起来，很棒的!