美味的香菇蒸蛋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

土鸡蛋 ：2个
香菇 ：2个

辅料

橄榄油 ：1勺
盐 ：适量
蒸鱼豉油 ：1勺
红头葱 ：1根

具体步骤

1. 清水烧开，放入洗干净去头的香菇，焯水；捞出，挤干水分，切薄片；PS煮香菇水不要倒掉，等会用来蒸蛋；

2.鸡蛋打散到一个玻璃碗中（不能用不锈钢材质，会变黑）调均，放入盐，加入煮过香菇的水，拌均；PS：水与鸡蛋的比例2:1，水温为30度。

3.把拌均过的蛋液，过滤网，倒入蒸碗中；PS过滤网，去蛋泡、杂质，蒸出的蛋更顺滑。蒸蛋器材，不能用不锈钢材质。

4.把切好薄片的香菇，放凉，加入蛋液中，裹上保鲜膜；PS：用保鲜膜包裹放置水蒸气滴入蛋中；

5.蒸锅中倒入适量的水，烧开，放入蒸蛋碗，转为中火，蒸约8-10分钟。PS：蒸碗中用隔水架隔开水，蒸的时间，具体看火大小。

6. 关火，乘热撕开保鲜膜，放葱、淋上橄榄油、蒸鱼豉油，起锅即吃。

烹饪技巧

1.蛋液加入水温控制在30度左右；2.水与蛋液的比例2:1；3.过滤网，很重要，去蛋泡，蒸蛋才顺滑；4.蒸碗建议用陶瓷，玻璃，不能用不锈钢；