蕨菜与水蕨菜的区别是什么,两者的功效又如何

蕨菜和水蕨菜，都是比较好吃的食材，一般都是在春天的万物复苏的时候，是比较好的食用时间。蕨菜也是有很多品种的，不同的地方有不同的特色，但是基本上的也就分为山蕨菜和水蕨菜，二山蕨菜也叫作蕨菜。那么，爱吃蕨菜的你们知道蕨菜与水蕨菜的区别吗？

一、蕨菜与水蕨菜的区别是什么

水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。沸水焯后，清水浸泡，多用于热菜。1年生水生草本，高30-80厘米，绿色，多法。根茎短而直立叶二型，无毛，不育叶的柄长10-40厘米，肉质，叶片直立或飘浮，狭矩圆形，2-4回深羽裂，能育叶较大，矩圆形或卵状三角形，长15-40厘米，宽10-22厘米，2-3回状分裂。

山蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽，幼叶统称蕨菜，山蕨菜为其大宗品种之一，又称“龙头菜”、“吉祥菜”，当地人叫它“猫爪子”菜。

蕨菜幼苗小而尖，卷曲地向内弯抱着，形似猫爪状，呈青绿色，成熟后便伸开。叶柄黄褐色，可达一至二尺长;根状茎在地下横生，外面长一层黑褐色茸毛，内含大量优质淀粉，可提制蕨粉。

二、水蕨菜有什么营养价值

1、水蕨中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，所以可以用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有非常良好的清热解毒、杀菌清炎的功效。

2、蕨菜的有些有效成分能够扩张血管、降低血压。

3、水蕨中所含的粗纤维能可以有效的促进胃肠蠕动，具备下气通便的作用。

4、水蕨还可以清肠排毒，民间经常使用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有很好的效果。

5、水蕨还可以制成粉皮、粉长，可以代粮充饥，具有补脾益气、，强健机体、增强抗病能力等功效。

6、近年来许多的科学研究还表明，水蕨自身还具备了一定的抗癌功效，拥有很高的营养价值。

三、山蕨菜的功效作用

蕨菜对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒。可以扩张血管，降低血压。还可以止泻利尿。民间常用蕨菜治疗腹泻、痢疾及小便不通。可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症，外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。蕨菜具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效。

蕨菜的地下根茎即菌根，亦可供药用，适于黄疸、湿疹等病患者食用。

蕨菜与水蕨菜的区别弄清楚了，还要知道其不同的功效。山蕨菜可以有补脾益气的功效，还可以增强抵抗力，山蕨菜属于野菜，吃法也是有很多，就看个人的喜好了。水蕨菜的话，可以活血化瘀，止血止痛，效用也是很大的。但是，近来有研究称水蕨菜有致癌的风险，还是少食用的好。