蕨菜含碘吗，你以为你真的会吃蕨菜吗？

说起蕨类植物大家一定不会陌生，但是说起蕨菜，很多人都会一头雾水，难道是把蕨类植物割来吃，那能吃吗？其实，蕨菜是春天里蕨类植物抽出的弯弯曲曲的那段嫩芽哦，采摘回来，汆一下水，用凉水泡几天。然后可以用来清炒，也可以炒肉，还可以晒成干留着慢慢吃哦。蕨菜营养丰富，那么蕨菜含碘吗？

一、碘的作用

1、促进生物氧化

甲状腺素能促进三羧酸循环中的生物氧化，协调生物氧化和磷酸化的偶联、调节能量转换。

2、调节蛋白质合成和分解

当蛋白质摄入不足时，甲状腺素有促进蛋白质合成作用;当蛋白质摄入充足时，甲状腺素可促进蛋白质分解。

3、促进糖和脂肪代谢

甲状腺素能加速糖的吸收利用，促进糖原和脂肪分解氧化，调节血清胆固醇和磷脂浓度等等。

4、调节水盐代谢

甲状腺素可促进组织中水盐进入血液并从肾脏排出，缺乏时可引起组织内水盐潴留，在组织间隙出现含有大量粘蛋白的组织液，发生粘液性水肿。

5、促进维生素的吸收利用

6、增强酶的活力

甲状腺素能活化体内100多种酶，如细胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、碱性磷酸酶等，在物质代谢中起作用。

7、促进生长发育

甲状腺素促进骨骼的发育和蛋白质合成，维护中枢神经系统的正常结构。

值得注意的是，人体摄入过多的碘也是有害的，日常饮食碘过量同样会引起“甲亢”。是否需要在正常膳食之外特意“补碘”，要经过正规体检，听取医生的建议，切不可盲目“补碘”。

甲状腺素可促进烟酸的吸收利用，胡萝卜素转化为维生素A过程及核黄素合成核黄素腺嘌呤二核苷酸等。

二、最能补碘的含碘食物

1、海带

很多的食物中就含有碘元素，海带中的碘极为丰富，它是人体合成甲状腺素的主要原料。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，女性朋友们平时需要多吃点海带。

2、芹菜、菠菜

一般来说，大多数陆地植物的碘含量都较低，平均每公斤不超过1.0毫克，唯有菠菜和芹菜的碘含量较高，每公斤达到1.64毫克和1.60毫克。

3、山药

山药含碘量为140毫克/100gm，而人体每日所需则为150毫克，适量食用可预防甲状腺癌，乳癌，与卵巢癌。

4、核桃

核桃中所含的碘在体内主要参与甲状腺素合成，故它的生理作用也通过甲状腺素的作用表现出来。在青春期，人体各个器官都在迅速地生长发育，基础代谢相应增强，甲状腺的工作量也要增加。所以，吃核桃补碘最适合这个年龄段的青少年。

三、蕨菜含碘吗

蕨菜中含有大量钾元素，也含有一定量的纤维素，碘缺乏病患者经常食用，容易影响体内甲状腺激素的合成，使甲状腺对碘元素的吸收与利用功能减弱，易加重病情。

看了上面的介绍，大家知道了碘对于人体是非常的重要的哦。如果缺乏了碘，后果可是非常严重的，因此，大家要注意日常生活中碘的摄入哦。至于蕨菜含碘吗的问题，大家也应该有了答案，那就是蕨菜并不能帮助人体补充碘。大家如果身边又缺碘的人，使用碘盐是最好的方法哦。