粉皮炒鸡蛋怎么做

番茄炒蛋、土豆炒蛋，还有之前介绍过的地皮菜炒蛋，大家都吃过了吧，那小编现在又给大家介绍另一种鸡蛋的炒法——粉皮炒鸡蛋，不知道大家听说没有呢？那大家想学吗，下面小编想给大家介绍一下粉皮炒鸡蛋的制作方法，想知道的吃货们就看过来吧。

粉皮炒鸡蛋的制作

方法一

主料：粉皮3张、小油菜1棵、鸡蛋3个、辅料酱油适量、食盐适量、蒜瓣3个、花生油适量

粉皮炒鸡蛋的做法步骤

1、把粉皮提前用开水泡软(我用的粉皮是比较薄，如果选用的粉皮比较厚，2张就差不多了，撕成大块备用。

2、三个鸡蛋加少许水打散，热锅凉油，炒成蛋花备用。

3、不粘锅加适量花生油，热锅凉油，加蒜片爆香，把粉皮倒入锅内翻炒，粉皮逐渐变成晶莹的半透明是，倒入适量味达美继续翻炒。

4、加入洗净的小油菜继续翻炒(把小油菜换成青蒜苗会增加鲜味)。5把炒好蛋花倒入锅内略加翻炒即可出锅。

小窍门

这道菜最好用不粘锅，普通铁锅在炒粉皮的时候非常容易粘在锅上而导致失败。

方法二

用料：粉皮一大碗、鸡蛋两只、香菜适量、盐适量、酱油适量、鸡精or味精适量、葱适量、蒜适量

粉皮炒鸡蛋的做法步骤

1、鸡蛋放适量的盐打散，平底锅热锅放油，将鸡蛋放入锅中小火煎炒成型，倒出盛盘。

2、蒸锅上水烧开后，倒入撕成小片的干粉皮，中火煮。与此同时平底锅热油，将切好的葱蒜放入爆香，闻到香味之后快速倒入一勺酱油，翻炒均匀闻到酱油香味时候快速将蒸锅中煮的粉皮转移到炒锅中(手速快得话蒸锅中这时候粉皮应该是半熟)，快速翻炒均匀，粉皮上色后加入之前炒好的鸡蛋，翻炒几下后加入适量盐，继续翻炒。

3、最后加入切成段的香菜跟味精，翻炒几下，出锅。

小窍门

1.粉皮要不要完全煮熟再炒，这样炒出来的粉皮才会劲道；

2.将半熟的粉皮从蒸锅转移到平底锅中，用照力(我们方言叫这个哈，就是那个厨房几件套里面那个有很多孔孔的大勺子)，不要管转移的时候粉皮上残留了很多水，连水带粉皮一块转移过去，这样就相当于炒的时候加的水了，粉皮很吸水的~要是想最后留点汤的话就在另外加点水也行；

3.最后一定要放香菜啊，香菜真是个好东西。

粉皮炒鸡蛋小编就先介绍到这里了，大家看完有没有觉得很简单呢，没吃过的吃货们就赶快动起手来做一下吧，在家里也可以轻而易举地做出来呢。这道菜看着就知道营养丰富了，而且又不难做，大家快给自己的家人或朋友或爱人也做一道吧。