爆炒牛肉还需要提前煮熟吗

不需要。爆炒牛肉不需要将牛肉提前煮熟，煮熟再炒会使牛肉口感变硬。炒牛肉前需要将牛肉在冷水或温水中浸泡去血水，浸泡1个小时左右即可。在做爆炒牛肉的时候可以将牛肉切成薄片，这样更容易炒熟，大火翻炒至牛肉变色即可加入其他食材。