面包用什么面粉?不同的面粉分区别在哪里?

很多小伙伴想自己在家展示一下手艺，自己制作面包。结果一去买面粉的时候就有点蒙圈了，面粉的种类非常多，还分成低筋，中筋，高筋等等。面包用什么面粉?不同的面粉分区别在哪里?今天小编和小伙伴们分享一下关于面粉的小知识。

一、面包用什么面粉

实际上面粉之所以分为低、中、高筋，指的是面粉的筋度不同，筋度不同的面粉做出来的成品的口感是不一样的。筋度越高的面粉做出来的成品的嚼劲更强一点。所以一般大家在制作比较松软的蛋糕的时候是用低筋面粉的，然后在制作面包的时候用的是高筋面粉的。但是比如在制作吐司这种类型的面包的时候制作面包的师傅为了让面包更加松软，在配方中会有一部分的高筋面粉替换成了低筋面粉，但是这样做的目的主要是为了降低面粉的筋度，所以也不能全部都换成低筋粉。

二、不同面粉的区别是什么

去超市买面粉的时候很多面粉还不是用低中高面粉这边名称做区别的，还有一些是什么饺子专用粉等等，这个时候应该怎么做一个区别的认识呢?这些面粉不同的名称叫法的原因是因为划分的依据不一样，比如是用用途划分的，所以会有饺子专用，面包专用等等的名称，也有按照精细度来算的，比如一等、二等面粉这样的区分。实际上本质都是脱离不了低筋，中筋，高筋这几种。小伙伴们可以关注一下买的面粉的成分表中的蛋白质含量。高筋面粉的话的含量比较高，一般在12%----15%，低筋的话是在7%----9%含量左右。

看完小编上面关于面粉的小知识的介绍后，小伙伴们是不是对面粉有了一个更深刻的了解?面包用什么面粉?不同的面粉分区别在哪里?相信小伙伴们去超市的时候可以很清楚应该要选择什么面粉做面包了。如果小伙伴们需要做蛋糕或者曲奇饼这些小点心的时候可以使用低筋面粉的哦。