面粉是淀粉吗？面粉与淀粉的区别体现在哪？

面粉和淀粉在日常生活中厨房必备，这两者对于厨房小白来说，实在是不太友好，粗略一看，两者没什么区别，看着就像同种粉，但实际仔细一看，就不一样了。针对厨房小白的疑惑，面粉是淀粉吗?面粉与淀粉的区别体现在哪?小编今日就与大家一起来聊聊。

一、面粉是淀粉吗

不是，长得像但不是等同。

二、面粉与淀粉的区别体现在哪

1.两者成分不同

面粉里富含多种营养物质，营养价值相对更高些;淀粉是面粉其中一部分，主要由百分之八十以上的碳水化合物和百分之十几的水分构成。

2.两者性质不同

面粉是由小麦去皮后研磨制成的粉末构成;而淀粉是从面粉中分离出来的，不溶于水，与热水混合会变成有粘性的半透明胶体溶液。

3.两者外观不同

面粉偏微黄。淀粉相对于面粉而言，就显白，更纯。

4.两者手感不同

淀粉给人的触感会略显粗糙，揉搓淀粉的感觉与藕粉相似。戳合的时候，感觉有很多筋缠绕一起，有弹性且粘手;揉搓时沾点面粉，会防粘，会让团子更光滑。

5.两者烹饪不同

面粉主要做面食类似馒头，还有用于油炸，炸出来的食物口感酥脆。淀粉一般用来做汤或者勾芡用，做出的汤黏滑且香。

6.两者用途不同

面粉用途更多样化;淀粉相对来讲比较局限。

7.两者作用不同

因为面粉中富含蛋白质，过于裸露还有保护墙;而淀粉与热水结合可以形成胶体溶液，烹饪时可以形成对食物的保护壁，可以锁住食物本身的味道。

面粉与淀粉细致的区别，经常容易让人忽略认错。两者是不同，但它们在烹饪上发挥的作用也是十分重要。面粉可做主食可顶饱扛饿，而淀粉用于辅料锁住食物原本的味道和食材本身富含的营养成分;经过上面一番叙述，应该可以帮到很多厨房小白，大家可以记起来。