鸡丝怎么炒

日常生活中，鸡是很多朋友喜欢吃的一种肉类食品。鸡有很多种吃法，比如说宫保鸡丁，黄焖鸡，炖鸡汤，炸鸡排，炒鸡丝等等。那么，究竟鸡丝怎么炒呢？下面小编就来为大家简单的介绍一下，各位感兴趣的朋友快来看看吧！

鸡丝怎么炒

一、鱼香鸡丝

主料：鸡大胸肉200g、青椒1个、胡萝卜1根、土豆1/2个、木耳50g

辅料：油、盐、醋、白糖、料酒、淀粉、辣酱、葱、姜、蒜适量

做法：

1、准备所需要的食材

2、将鸡胸肉切丝，用盐、料酒、淀粉、一点点油腌制。腌制20分钟即可

3、将青椒、胡萝卜、土豆、木耳切丝。(土豆丝可以用水滤一下，滤出淀粉，免得炒时沾锅)

4、炒锅中放油加热，先将土豆丝入锅煸炒

5、再将胡萝卜丝入锅煸炒

6、最后将木耳丝、青椒丝入锅，与土豆丝、胡萝卜丝一起煸炒均匀后盛出

7、用白糖、盐、醋勾兑成汁

8、将鸡丝入油锅煸炒后盛出

9、锅中放油加热，葱姜蒜入锅煸香

10、放入祁县豆瓣酱煸香，将已经过油的鸡丝等食材入锅，倒入调料汁翻炒，收汁后出锅

二、干煸鸡丝

用料：鸡胸肉、料酒、酱油、糖、盐、五香粉、花椒粉、椒盐粉、辣椒粉

做法：

1、鸡胸肉洗干净，加料酒用水煮熟，煮柴了也无所谓，反正最后炒出来都是柴的

2、煮熟后晾凉，手撕成鸡丝

3、不放油，不粘锅中小火煸炒至脱水，逐渐变黄。用普通铁锅也行，但是铁锅容易粘锅，煸一下就要加油煸了

4、觉得鸡丝有点干了就加油继续炒，不用太多不然成品会很油，估算鸡丝都能裹一点点油的程度就行了

5、加油炒过的鸡丝再黄一点干一点，加酱油煸炒，这一步是上色+调味的作用

6、酱油炒匀以后加一点糖

7、看差不多干了的时候加调味粉，我加了胡椒粉、鲜辣粉、五香粉、椒盐份、辣椒面

8、拌匀炒一炒，尝一下味道。不够咸加点盐捞一捞。出锅

三、滑炒鸡丝

主料：鸡胸肉、杏鲍菇

做法：

1、鸡胸肉切丝，加鸡蛋清、盐、湿淀粉搅拌均匀

2、杏鲍菇和青椒分别洗净，切丝

3、锅中加油烧热，先将鸡丝滑熟，再捞出控油

4、锅入油烧热，炒香葱、姜、蒜，再炒蘑菇丝和青椒丝，加料酒和生抽调味

5、略微翻炒后，将滑熟的鸡丝倒入锅中，加少量汤

6、锅内迅速加盐、糖、鸡精、胡椒粉，用湿淀粉勾薄芡，翻匀后出锅

现实生活当中，鸡丝是很多家庭餐桌上喜闻乐见的食材，不少人都吃过鸡丝。如果你还不清楚鸡丝怎么炒。看完小编推送的这篇文章，你可能把炒鸡丝的做法已经熟记在心里。那么你还在等什么，快去超市买点鸡丝回家做做看吧!