金针菇需要焯水吗？

金针菇，别名容貌柄金线菌或者冬菇等，属于真菌门，它的分布范围非常广泛，包括中国、日本、北美洲和澳洲等均有种植，它以菌盖滑嫩、柄脆味美、营养丰富而风靡全球，深受大众喜爱，不过，当它做菜时，有很多人并不知道，金针菇需要焯水吗，现在，就让小编来为你回答吧!

一、金针菇需要焯水吗

金针菇做菜的时候，是需要焯水的，因为金针菇等等蘑菇之中，会含有非常丰富的草酸，放入水里过一遍焯之后，可以去掉大部分草酸，同时也可以去掉异味，能够使味道更佳纯正;焯水之后的蘑菇，水分会减少很多，能够帮助减少烹饪的时间，防止其中的营养因为过度烹饪而损坏。

二、吃金针菇之前应该注意什么

虽然我们对金针菇会有不同的烹饪需求，但是，只要将金针菇放进装满水的锅里煮到半熟的程度，基本上就可以满足得了大部分的烹饪需求了。

不过在焯水之前，我们首先要将金针菇进行一定的处理，就是要将金针菇最下面的根部和已经开始变老的地方切掉，不需要切得非常多，只需要切掉那些带有泥沙的部分就可以了，然后，就将金针菇按照它的纹路一一撕开，大致上分成三四份左右就行了。接下来就可以焯水烹饪啦!

很多人在吃金针菇之前都不喜欢焯水，认为生吃金针菇的营养更加丰富，不会因为焯水而流失掉，但是，这种做法其实是对人体有非常大的危害的，因为金针菇中含有秋水仙碱，对人体有害，但它是可溶性物质，用水加热家可以溶解，所以我们食用金针菇前焯水是必不可少的工序。

其实，小编在这里还是想建议大家，不论是用金针菇还是别的什么蘑菇类食材，不论是用来制作什么类型的佳肴，我们在烹饪之前，还是将蘑菇都放在水里焯一下，再去做成不同的菜肴，虽然可能会因此影响蘑菇内一些营养的丧失，但是好处绝对是多余坏处的，所以大家一定要记住哦!