炒金针菇需要焯水吗

可以不焯、焯不焯水主要根据个人的喜好决定。经过焯水的金针菇会变得比较嫩滑透亮，可以缩短后期炒制的时间加快金针菇的炒熟速度，若是没有经过焯水的金针菇，其鲜味在炒制时都保留在菜肴中会使得菜肴的口感更加的鲜香味美、香菇味浓郁。