金针菇根部能吃吗？真的需要切掉吗？

金针菇味道鲜美，营养丰富，做法多样，是常见的食用菌，深受人们的喜爱。但是我们在处理金针菇往往会遇到一个问题，金针菇根部能吃吗？由于金针菇生长在土中，根部会残留一些泥土，看起来不干净，那么根部就真的需要切掉吗，切多少是最合适的呢？

一、金针菇根部能吃吗

可以吃，但是，金针菇的根部容易木质化。不容易咀嚼。所以一般是不吃的。 针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

二、金针菇的根部需要切掉吗

金针菇的根部需要切掉。 金针菇的根部不是很干净，很容易夹杂一些异物和脏东西，尤其是菌基中的黑色物质，很难清洗掉，因此，在洗金针菇之前都需要先将金针菇的根切掉。

三、金针菇根部切多少

金针菇的根需要切多少还得看具体的情况，有些金针菇种植环境比较好，生长得比较稀松，夹杂的污渍也相对较少，这种金针菇切掉根部较硬的颜色较深的即可。而生长比较紧密的那种金针菇需要切除2~4cm左右，切完后金针菇能自己散开最佳。

四、吃金针菇的注意事项

1、金针菇是不能生吃的，因为金针菇含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒。所以我们在吃金针菇前要将金针菇做熟。

2、肠胃不好，或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重。

3、金针菜和金针菇的名字相似，经常被混淆，如果是要选购金针菇，则要注意区分和挑选。

五、金针菇的做法——白灼金针菇

原料：

金针菇 适量、朝天椒 适量、小葱 适量

调料：

生抽 适量、白糖 少许、食盐 适量、色拉油 适量

做法：

1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)

2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份

3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀

4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花

5、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中

6、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可

金针菇根部能吃吗，答案是能吃，但由于根部口感不佳，所以建议大家在处理的时候将根部颜色比较深的部分切除。金针菇做法多样，大家可以根据自己的喜好随意搭配，在这里提醒大家，金针菇营养丰富，可以增强人的免疫力，同时比较难以消化，所以在食用时要多咀嚼几下哦。