自家浸梅酒的做法 自家浸梅酒怎么做

“羅師奶很喜欢飲梅酒，今年嘗試第一次自製。
親手釀酒是一种很浪漫的事，因为需要用心准备，耐心等待，半年后才能品嚐。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自家浸梅酒的做法步骤

• 1、酒：梅：糖的比例，可隨个人口味調整，一般是3:2:1較为普遍，但我今次用1：1：1比例。

• 2、把青梅逐粒用粗盐搓走梅子上的毛。

• 3、再用水洗干净后，用水泡約2小时，以清除青梅的澀味。

• 4、以廚房紙逐粒抹干表面的水份，挑走青梅的蒂。

• 5、风干梅子，約2小时。

• 6、把浸青梅的玻璃瓶洗干净后，再用沸水徹底消毒。抹干，再风干玻璃瓶，备用。

• 7、把青梅和冰糖倒入玻璃瓶內。最后放酒。

• 8、放在不会給阳光晒到的陰涼处，等待梅酒發酵。头一个月，隔几天动一动瓶子。待冰糖完全溶化之后，完全静止存放。約3个月至1年就可以收成。

小窍门

浸梅用的玻璃瓶和青梅都不能有水分，青梅会因殘留水氣而發霉。
青梅的蒂部帶有苦味，而且容易滋生霉，要把它挑出。