麻辣双菇的做法 麻辣双菇怎么做

“这道菜肴的主料选择的是白色的白玉菇和灰色的蟹味菇，这两种菌菇的质地非常滑嫩，煲汤、煎炒、炖煮都可以。【麻辣双菇】用的是麻辣重口味的烹调方法制作而成，浓浓的麻辣味非常诱人。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣双菇的做法步骤

• 1、主料：白玉菇、蟹味菇。

• 2、把白玉菇、蟹味菇切掉根部。

• 3、将其清洗干净，沥净水分。

• 4、热油，炒香葱姜；改小火，放入花椒、辣椒碎炒香。

• 5、加酱油调色提味。

• 6、放入双菇。

• 7、大火，反复煸炒，使其脱水塌秧。

• 8、加适量水，烧制5分钟。

• 9、加盐白糖调味。

• 10、旺火收汁，即可关火。

• 11、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、麻辣的味道来自于花椒、辣椒碎，二者的用量可以按照自己的口味搭配。
2、把菌菇煸炒至脱水之后，便于吸收汤汁的味道。