陈皮红豆沙的做法 最传统的广式甜品---陈皮红豆沙 陈皮红豆沙怎么做

“这是一款家喻户晓的广东传统甜品，用最传统的搭配，煮出最令人回味的味道。
加入陈皮的红豆沙，稠稠沙沙的，看似普通，入口时却会有一股淡淡的陈皮香味，吃完之后唇齿留香。

陈皮即是晒干的橘子皮，而且真是越陈越好，在传统的中医里，3年之内的一律称为果皮，3年以上的才叫陈皮，而且陈皮以时间越长越昂贵。陈皮的陈，当然不是陈旧，讲究的是又要放得时间长，又要保存得当，不能有丁点湿气，一湿就容易出现霉味，颜色也不是死黑，而是有光泽的深褐，如果闻着有一股幽香，那就是高级货了。在广东，新会陈皮就是出名的陈皮佳品。

陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、肺气阻滞、咳嗽痰多等。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

陈皮红豆沙的做法步骤

• 1、把所有材料准备好。

• 2、红豆洗净，泡浸2小时。

• 3、陈皮用温水泡浸至软。

• 4、然后用小刀刮去橘络，也就是陈皮里面白色的衣。

• 5、切成细细的小丝。

• 6、把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中，加入适量清水。

• 7、大火煮开后转中小火煮2小时左右，煮至红豆起沙，加入冰糖。

• 8、煮至糖溶即可。

• 9、煮好的红豆沙热热糯糯的。

• 10、加入陈皮后的红豆沙的味感更深厚，质感更温存。

• 11、最传统的才是最经典的，最经典的才是最令人回味的。

• 12、欢迎光临，请随便尝。

小窍门

个人认为，想煮上一锅美味的红豆沙，糖的加入很重要：
1、要用冰糖或冰片糖，白糖会转水，使红豆沙不容易粘滑。
2、红豆要煮至裂开后再加入糖，太早加入糖，红豆不容易煮至起沙。
3、红豆之所以在煮之前加入浸泡，是为了缩短煮的时间，如果不浸泡的话，可适当延长煮制时间。