抹茶红豆冻卷的做法 抹茶红豆冻卷怎么做

“看到抹茶卷就会想起《孤独的美食家》中，五郎一个人坐在咖啡店角落里，安静的享受一份抹茶蛋糕卷，不被打扰的沉浸在美食世界里的恬淡和幸福。

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食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

抹茶红豆冻卷的做法步骤

• 1、准备好所有原材料，红豆我用的是市售的蜜红豆，红豆用料理机打碎，把吉利丁片用冰水泡软

• 2、牛奶加鸡蛋，然后放炉上，中小火，要不断用刮刀拌匀到浓稠的糊糊状离火

• 3、加入打碎的红豆，用刮刀搅拌均匀，直到红豆起沙，变成暗红色

• 4、再把已经泡软的吉利丁片放进去红豆糊里，用余温把吉利丁片融化

• 5、淡奶油用电动打蛋器打发至出现纹路马上消失的状态

• 6、然后倒一半到红豆糊里搅拌均匀

• 7、再倒回淡奶油的碗里翻拌均匀

• 8、搅拌好的慕斯糊室温放置待用

• 9、抹茶加牛奶小火煮沸，用刮刀拌匀，直到没有抹茶颗粒离火，然后加入玉米油用手动打蛋器混合均匀

• 10、加入已经分离好的六个蛋黄，混合均匀

• 11、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀

• 12、细砂糖分三次加入蛋白里打发至湿性发泡

• 13、然后刮一勺蛋白霜到抹茶糊里混合均匀，再倒回剩余的蛋白霜里面翻拌均匀

• 14、烤箱上下火，150度，预热5分钟，烤盘铺上一张油纸，把蛋卷的红豆铺在烤盘底部，分布均匀

• 15、再把面糊倒进去，用刮刀刮平

• 16、用手敲击烤盘底部，震出大气泡

• 17、放入烤箱，上下火150度，烤大概20分钟，用牙签插进去没有面糊带出来就代表烤熟了

• 18、蛋卷拿出来震一下之后要用烤网倒扣放凉，撕下油纸，放凉大概15分钟

• 19、蛋糕卷上铺上红豆慕斯，利用擀面杖把蛋糕卷起来

• 20、蛋糕卷收口，放入冰箱冷藏后再食用

• 21、最后装饰下就完成了

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