孜然牙签鸡肉串的做法 孜然牙签鸡肉串怎么做

“牙签肉是云南一道极具回民特色的菜，
外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，
具有麻、辣、咸、甜等不同味道，
非常适合不同人口味的需要。
说是菜，感觉叫小吃更为贴切，
嘴馋了，那它来解馋多好，
搭配红辣椒和孜然，
鲜香微辣、脆嫩爽口，
绝对引爆味蕾，
吃了还想吃~~”

食材明细

• 孜然 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

孜然牙签鸡肉串的做法步骤

• 1、鸡胸肉切薄片，洗净，沥干水分；

• 2、鸡肉片里加入料酒、生抽、生粉和黑胡椒粉抓匀腌制30分钟；

• 3、蒜，姜切末，干辣椒准备；

• 4、将腌制好的鸡肉片用牙签一片片串起来；

• 5、小锅内倒入油，油到7成热时，加入鸡肉串；

• 6、炸到肉的颜色有些发白，即可盛出；

• 7、锅内留一点点油，加入蒜末、姜末、干辣椒爆香；

• 8、倒入炸好的鸡肉串，翻炒几下，撒上孜然粉，炒匀即可出锅。

小窍门

1、鸡胸肉可以事先放入冰箱冷冻1小时，容易切片，而且又薄又均匀。
2、建议腌制鸡肉片是加少许新鲜柠檬汁，可以去味。（家里因为没有柠檬了，所以我没放）
3、炸鸡肉的时间要控制好，时间太长，肉会老。
4、最后煎鸡肉串时，喜欢肉焦一点的话，可以时间长一点。