牛肉丸 自制牛肉丸

“牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜”

食材明细

• 原味 （口味）
• 未知 （难度）

自制牛肉丸的做法步骤

• 1、准备好牛肉和肥肉

• 2、清洗干净血水，多洗几次，沥干水分

• 3、姜和葱加适量的水，小火熬10分钟，再泡一会儿，得到葱姜水，晾凉待用

• 4、牛肉和肥肉剁成末

• 5、除生粉外，牛肉加其它的配料一起放入料理机打成牛肉肉泥（我分了四次打，一次不能打多了，牛肉的阻力有点大，分少一点肉打，可以打得更细腻一点）

• 6、打好的牛肉泥

• 7、加入生粉，顺一个方向搅拌均匀

• 8、改放一个大点的盆，摔打牛肉上劲，（我差不多摔打了600下😀），牛肉泥放入冰箱冷藏4-6个小时左右

• 9、起锅烧水

• 10、水开后，转最小火（以免下入的牛肉丸煮散了）

• 11、用手的虎口挤出丸子

• 12、用勺子勺入锅中，全程小火，依次做完全部的丸子

• 13、待丸子全部浮起来后，就好了

• 14、捞出放入冰水中，期间再换一次冰水

• 15、捞出丸子，沥干水分

• 16、好了😁

• 17、放入冰箱冷藏，随吃随取

小窍门

煮牛肉丸一定要慢火煮丸，不能开大火，这样就能保存牛肉丸中的营养成分和浓郁的牛肉味，又能保证肉丸弹性十足的口感。