鸡蛋肠 自制鸡蛋肠

“做蒜肠剩下不少肠衣，不能浪费啊，最方便的食材就是鸡蛋啦。而且蛋液比肉更好灌进肠衣里。口感细腻，五香味十足，非常好吃。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制鸡蛋肠的做法步骤

• 1、将盐清肠衣用清水泡一小时以上。

• 2、将鸡蛋打散，加黑胡椒、少许料酒、盐、五香粉搅匀后加淀粉打匀。

• 3、把肠衣小心地套在漏斗口上，在一头打结。然后把蛋液灌进肠衣内，都灌好后把肠衣打好结，用线在中间系好。

• 4、凉水下锅，把肠放进去，小火加热，始终保持水不沸腾，等肠定型后，用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火，用热水余温继续泡着肠体。

• 5、等水凉后把肠捞出，放烤架上晾干表面即可。

• 6、切片食用。也可用生抽、香油、醋等调成碗汁蘸食。